Sampanya nedir, nerede uretilir, hangisi iyidir?
Su yazida birazcik bahsetmistim. Sampanya Fransa'nin kuzeydogusundaki bolgeye verilen ad, Reims de bu bolgenin en etkili bassehri. Kucuk buyuk yuzlerce uretici var, pek azi biliniyor; neredeyse her ev-bahce sahibi kendi markasini olusturup uretip satisa sunmus.
Paris'e iki saat uzakliktaki Reims'i yakin mesafede sampanya cazibesi kontenjanindan listeye aldik, gidip tadim yapalim, nasil uretiliyormus bir gorelim dedik, gectigimiz cumartesi sabahi yola ciktik. Reims ve iki kucuk sehir Epernay ve Ay'da (Ay ismi fransizlar icin bile enteresan) sarap baglari ziyaret edilip tadim yapilabiliyor.
Aslinda Fransa'da sezon paskalyayla birlikte nisan basinda aciliyor ve pektabi ilkbaharda her yer daha guzel oluyor ama her seyi de ilkbaharda yapamiyoruz degil mi blog? Bu soguk gunlerin gecmesini evde oturarak bekleyemiyoruz, soguk soguk geziyoruz.
Sampanya 17. yuzyilda Fransiz kesis Dom Perignon tarafindan saraptan farkli olarak kopuklu uretilip benimsenmis. Su anda da en pahali sampanyalar ayni adla satiliyor.
En buyuk mahzen en buyuk sampanya ureticisi Epernay'daki Moet&Chandon'a ait ama orasi nisanda ziyarete aciliyor diger pek cogu gibi. Gelmisken onunde bir fotograf da mi cektirmeyelim?
Diger buyuk Pommery Vranken neyseki acikti. Mahzeni gezip tadim yaptik. Alt resimdeki Madame Louise Pommery ileri goruslu bir mutesebbis. 1819'da dogmus, kocasini kaybettikten sonra sarap islerini eline almis ve genis vizyonu sayesinde markayi en buyuk sarap markalari arasina sokmus. Daha sonra Vranken grupla birlesmisler.
Pommery Vranken mahzeninde 27 milyon sise sampanya 18 km galeri varmis (inanmasi cok guc). Ihrac edilecek sampanyalar sehir veya bolge adina gore gruplanmis mahzende. Prens Albert'in 36 bin sise sampanyasi da Monaco'ya gitmeyi bekliyordu.
Sampanyalar brut (1 litrede 12 gramdan az seker iceren) ve extra brut (1 litrede 6 gramdan az seker iceren) olarak ikiye ayriliyor.
Kullanilan 3 cesit uzum var sampanya yapiminda. Pinot Noir (esas yapiyi govdeyi olusturuyor), Pinot Meunier (meyvemsi aroma veriyor) ve Chardonnay (tazelik ve kalite katiyor). Saraptan farkli olarak uzumler karistiriliyor sampanyada; ve bu uc uzum turunu de icerenlerin daha dengeli ve yumusak bir lezzeti oldugu soyleniyor.
Sampanyanin kalitesi de sarap gibi o seneki havanin durumuna; dogal olarak uzumun kalitesine gore degisiyor. Uzum baglari bolge bolge kaliteisine gore siniflandirilmis. En iyi uzumun yetistirildigi 17 tane (grand cru) bolge varmis. O senenin en kaliteli uzumleri toplanarak uretilien ve bekletmeye uygun olanlar Vintage'lar (millessime). 20 yil kadar saklanabiliyor. Diger sampanyalar birkac sene icerisinde tuketiliyor.
Sampanyayi tatliyla veya meyveyle icmek oneriliyor. Ben meyvemsi aromalilari daha cok begendim. Daha uygun fiyatli kopuklu saraplarin da cok bir farki yok aslinda.:)
Reims kucucuk bir sehir, yuruyerek gezilebilenlerden. Buradaki Notre Dame katedrali avrupanin en onemli ve buyuk gotik katedrallerinden. 1991'den beri Unesco'nun dunya mirasi listesinde. Gormeden donmedik.
Rus ressam Marc Chagall pencerelerdeki harika vitrayleri yapmis. Gercekten hayranlik uyandirici.
